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Jul 15, 2023

Kishwar Chowdhury: 삶, 음식, 요리책 및 그녀의 최신 공동 작업에 대해 토론

Kishwar Chowdhury는 동부 벵골과 서부 벵골의 양쪽을 모두 집에 갖고 있어서 다음과 같은 일을 할 수 있었습니다.

Kishwar Chowdhury는 동부 벵골과 서부 벵골의 양쪽을 집에 두고 있어 자신의 팔레트를 넓힐 수 있었습니다. 비크람푸르(Bikrampur) 출신인 그녀의 아버지는 그녀가 '건전하고 마음이 따뜻한 요리사'라고 묘사하는 사람입니다. 따라서 neharis, biriyanis 및 bhunas는 부엌에서 그의 MO로 남아있었습니다. Burdwan 출신의 어머니를 통해 그녀는 가볍고 섬세한 재료가 필요한 식사를 접하게 되었습니다. "아버지의 Nawabi, Bengal-Mughal에서 영감을 받은 요리, 그리고 어머니의 가벼운 요리와 함께 자라면서 우리는 집에서 최고의 벵골 요리를 맛보았습니다."

말할 필요도 없이 Kishwar가 TV에 담은 모든 식사는 음식에 대한 이러한 친숙함을 반영했습니다. Masterchef Australia에서 키추리, 카시르 레잘라, 칼라 부나를 대중화함으로써 그녀는 벵골 요리를 지도에 올린 것에 대해 찬사를 받았습니다. "나는 그 요리의 모양과 스타일을 바꾸려고 하지 않았습니다. 그것이 바로 그것이고 나는 그것에 대해 대담했습니다. 그러나 또 다른 도전으로 나는 미스티 판을 뒤집어서 그것을 만들기로 결정했습니다. 고급 식사 디저트입니다. 따라서 사람들이 평소에는 시도하지 않을 것을 시도하도록 열정을 불러일으키기 위해 기발한 것을 발명하는 것이 었습니다."

계속해서 다양한 요리를 탐구하는 사람으로서 그녀는 우리의 데시 요리와 음식, 호텔 산업이 지역적으로나 국경을 넘어 많은 가능성을 갖고 있다고 믿습니다. 그녀는 올바른 기술과 지식을 갖춘다면 더 많은 방글라데시인들이 이 분야에서 성공적인 경력을 쌓을 수 있다고 생각합니다. Masterchef Australia 시즌 13의 두 번째 준우승자가 방글라데시로 돌아왔는데, 이번에는 그녀가 다른 수행단과 함께 여기에 왔습니다.

"이번 방문은 서호주 정부와 무역위원회와 함께합니다. 저는 인도에서 호주 정부와 유사한 프로그램을 수행한 적이 있기 때문에 특히 제 마음에 와 닿는 조국을 대표하게 되어 정말 기쁩니다." Kishwar는 예술이 사람들이 열정과 추진력, 타고난 재능을 갖고 있을 때만 숙달할 수 있는 주제라고 생각합니다. "이 지역에서는 일반적으로 우리 아이들에게 수학이나 공학과 같은 공부를 하라고 강요합니다. 요리 예술 분야에 등록하기 전에 과학 학사 학위가 필요한 나라도 있습니다. 따라서 셰프가 되는 것은 정말 과학적인 일이라고 생각합니다. 강력한 수학적 기반을 갖고 있기 때문입니다."

Kishwar에 따르면, 사람들은 의사나 엔지니어라는 고정관념에서 벗어나 틈새 분야를 탐색하는 것이 필요하며, 이는 우리가 이 업계에서 경쟁하고 성과를 내는 방식을 변화시킬 것입니다. "내 생각에는 방글라데시인들이 호텔 경영 분야에 진출해 주목을 받을 필요가 있다고 생각합니다." 이러한 맥락에서 그녀는 서호주의 대학들이 TAFE 및 기술 과정을 제공한다는 점을 강조합니다. 따라서 셰프 분야와 같은 특정 산업에 관해서는 페이스트리 셰프 자격증과 같은 자격증이 있습니다. "세계적으로 경쟁력을 갖추고 취업하기 위해 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다. 더욱이 서호주 대학은 세계 최고 수준에 속하며 공부하기에 환상적인 장소입니다. 방글라데시와 서호주 간에는 말할 것도 없이 강력한 시너지 효과가 있다고 생각합니다. 두 시간의 시차가 있습니다. 많은 국가에 비해 서호주는 그렇게 멀지 않으면서도 고등 교육을 위해 방글라데시인을 수용할 수 있는 시설을 갖추고 있습니다."

Kishwar는 지식이 곧 힘이며, 권력의 균형이나 성평등은 여성이 요리사 자격을 얻기 위해 기술 학위를 취득하는 프로그램에 등록할 수 있는 경우에만 발생할 수 있다고 말합니다. "여성 요리에 대해 이야기할 때 우리는 일반적으로 그들이 평범한 가정 요리사라고 가정합니다. 따라서 방글라데시 여성을 동원하여 서호주에서 이러한 과정을 하게 되면 여성이 이 나라에서 기능하는 방식이 실제로 바뀔 것입니다. 기술을 갖추는 것이 중요합니다. 언젠가는 '나는 수석 페이스트리 셰프나 수석 수셰프가 될 수 있다'라고 말할 수 있는 곳입니다. 지식을 갖추는 것이 이 산업을 변화시킬 것입니다."

방글라데시에서의 활동 외에도 그녀는 진행 중인 몇 가지 프로젝트를 기대하고 있습니다. 여기에는 다양한 국가의 국제 요리사 및 요리 정체성과 협력하여 흥미로운 저녁 식사를 만드는 것이 포함됩니다. 6월 2일, Kishwar는 Le Meridien Dhaka에서 서호주 농산물 전시에 참여했습니다. "저는 이 기간에 방글라데시를 방문하는 것을 좋아합니다. 흑자두(jaam)를 먹는 것을 좋아하기 때문입니다. 이번 계절은 매우 짧고 과일은 다른 곳에서는 찾을 수 없습니다. 이곳에서 구할 수 있는 것을 최대한 활용하고 결혼하는 것과 같습니다. 서호주 농산물로요."