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May 16, 2023

전국 샌드위치 데이: 델라웨어 최고의 루벤은 어디에 있나요?

Pam George 2022년 11월 3일 Culture, Headlines 루벤 샌드위치는 북쪽입니다

Pam George 2022년 11월 3일 문화, 헤드라인

루벤 샌드위치는 콘비프, 스위스 치즈, 사우어크라우트, 사우전드 아일랜드 드레싱 또는 러시안 드레싱을 호밀빵 사이에 넣어 구운 북미식 그릴 샌드위치입니다. (워렌 로젠펠드)

페이스북 친구들에게 치즈스테이크 판매점을 추천해 달라고 하면 같은 가게가 반복적으로 나타납니다. 그러나 그들이 가장 좋아하는 르우벤을 요청하면 제안이 크게 달라집니다.

이러한 게시물은 열정적인 반응을 불러일으키며 일부 사람들은 괜찮은 Reuben을 얻으려면 Philly에 가야 한다고 주장합니다.

하지만 전국 샌드위치 데이이기 때문에 현지 옵션을 검토할 수 있는 좋은 시간입니다. 준비하십시오. 모든 Reubens가 고전적인 틀에 맞는 것은 아닙니다.

루벤은 코셔 스타일의 델리카트슨과 관련이 있지만 고기와 치즈를 결합하기 때문에 코셔가 아닙니다. (워렌 로젠펠드)

일반적으로 구운 루벤은 콘비프, 스위스 치즈, 사우어크라우트, 사우어크라우트 또는 호밀빵에 러시아 드레싱을 곁들인 요리입니다.

종종 유대인 델리와 연결되지만 이 콤보는 확실히 정결한 것은 아닙니다. 고기와 치즈를 결합한 것입니다.

원산지가 샌드위치처럼 지저분해요. 많은 사람들이 1920년대에 포커 플레이어를 위해 칵테일을 만든 오마하의 리투아니아 태생 유대인 식료품점인 쿨라코프스키(Kulakofsky)를 루벤(또는 루빈)이라고 부릅니다. 경기는 블랙스톤 호텔에서 진행됐는데 주인장이 너무 좋아해서 호텔 메뉴에 넣었다.

다른 사람들은 뉴욕에 있는 Reuben's Delicatessen의 독일계 유대인 소유자인 Arnold Reuben을 신뢰합니다. 보도에 따르면 브로드웨이 여배우 마조리 램보(Marjorie Rambeau)는 물품이 부족한 어느 날 늦은 밤 델리를 방문했고, 루벤은 이를 방문했다고 합니다. (식품 저장실 습격 접근 방식은 티후아나의 시저 샐러드에도 영감을 주었습니다.) 어떤 사람들은 발명가가 델리의 셰프이자 Reuben's의 셰프인 Alfred Scheuing이라고 말합니다.

흥미롭게도 아일랜드 이민자들은 유대인 델리에서 콘드 비프용 양지머리를 구입했다고 합니다. 이는 트롤리 스퀘어(현재는 윌밍턴 북부)에 있는 Kid Shelleen's Charcoal House and Saloon이 성 패트릭의 날 근처 메뉴에 루벤을 추가하는 이유를 설명합니다.

Reuben은 Penny Hill 근처의 Murphy's Irish Pub과 Middletown의 Sully's Irish Pub의 표준 메뉴 항목입니다. Sully's에서는 루벤 에그롤도 제공합니다.

(스탠리의 선술집)

북미의 발명품은 원산지에 관계없이 풍미와 질감이 가득합니다. 짭짤하고, 달콤하고, 톡 쏘는 맛이 나고, 아삭아삭하고 놀라울 정도로 끈적끈적합니다.

어떤 사람들은 진정한 루벤에는 콘비프와 사우어크라우트가 들어 있다고 주장하며, Brandywine Hundred의 Stanley's Tavern과 Greenville의 BBC Tavern and Grill에서 찾을 수 있으며, 두 곳 모두 사우전드 아일랜드 드레싱을 사용합니다.

그러나 레스토랑에서는 특히 단백질 분야에서 창의적인 라이선스를 많이 취득합니다. 예를 들어 트롤리 스퀘어(Trolley Square)의 크로우 바(Crow Bar)는 콘비프 대신 5일간 절인 파스트라미를 사용합니다.

Rosenfeld의 유대인 조제 식품점은 Wilmington에서 문을 닫았을 수 있습니다. 그러나 Rehoboth Beach 위치는 여전히 강세를 보이고 있으며 콘비프와 파스트라미를 결합한 Papa Joe를 포함하여 Reuben에 8개의 테이크가 있습니다. 미스터 포테이토 헤드는 오픈페이스 테이크에 빵 대신 크니쉬를 사용합니다.

Rosenfeld's에서는 콘비프, 파스트라미 또는 칠면조 요리를 선택할 수 있습니다. 후자는 Arena's Deli and Bar의 The Duncan으로 알려져 있습니다. 그러나 대부분의 경우 칠면조와 함께 있는 르우벤은 라헬입니다.

뉴어크에 있는 Home Grown Café는 이름을 신경쓰지 않습니다. HGC 터키 루벤(HGC Turkey Reuben)은 현지에서 구운 대리석 호밀 위에 얇게 썬 집에서 훈제한 칠면조 가슴살, 루벤 드레싱, 스위스 치즈로 구성되어 있습니다.

Reuben에는 또한 Home Grown의 파워 양배추, 브로콜리 줄기, 삼색 당근, 콜라비, 케일 및 브뤼셀 콩나물을 크림 같은 코울슬로 드레싱에 혼합한 요리가 포함되어 있습니다.

확실히 많은 요리사는 사우어크라우트 대신 코울슬로를 선택합니다. 델라웨어 전역에 지점을 두고 있는 Arena's Deli and Bar는 두 가지를 모두 갖춘 Reuben's Reuben을 제공합니다.

그러나 가장 혁신적인 해석 중 하나는 치폴레 슬로를 곁들인 검은 메기 루벤의 본거지인 윌밍턴 북부에 있는 Ulysses American Gastropub에 있습니다. (메뉴에는 훈제 콘비프 루벤도 포함되어 있습니다.)